Oregano - Origan - Origanus Vulgare (EN)

English - Français

Oregano is a plant of the Mediterranean region. Used since the classical era, it was regarded as the symbol of happiness and love. Today, it is used primarily for cooking, especially in Italy and Portugal. 

Oregano is rounder and lighter in flavour than thyme. Dried oregano has a stronger flavour than the fresh, and when used with basil, creates the distinctive signature flavour in Italian dishes. It is almost the indispensable ingredient for pizzas, flavoured breads, and feta cheese.

Oregano is believed to be rich in fiber and is considered for usage in maintaining the respiratory health. Dried oregano is also believed to give relief to painful arthritic swellings when applied in bags as a warm application. Oregano is said to perhaps have the same medicinal benefits as thyme.

How do we use oregano in our cooking?

- Flavouring of tomato sauce

- Flavouring of grilled meat, such as beef, lamb, pork, poultry and fish

- Flavouring of stir-fried vegetables such as broccoli, cauliflower and zucchini

For more recipes and instructions, check out Our Recipes.

Bon appétit !

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Oregano - Origan - Origanus Vulgare (FR)

Français - English


L'Origan est une plante du bassin méditerranéen. Utilisé depuis l'Antiquité, il été considéré à cette époque comme le symbole du bonheur et de l'amour. On l'utilise aujourd'hui essentiellement à titre culinaire. Il est très répandu en Italie et au Portugal. L'Origan est supposé avoir les mêmes vertus médicinales que le thym.

L'origan, avec un arôme plus rond et plus léger que le thym. Son parfum est plus prononcé lorsqu'il est sec et est considéré meilleur que frais. L'origan est l'ingrédient indispensable sur les pizzas. 

Il est aussi utilisé pour :
- parfumer les sauces tomates
- parfumer les pains et le fromage de brebis
- relever les légumes
- et également sur les côtes de porc ou autres viandes grillées

Retrouvez d'autres recettes : Our Recipes.

Bon appétit !

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Bay Leaves - Laurier - Laurus nobilis (EN)

English - Français

Bay leaf, also known as Bay Laurel (the only one edible which is widely used in our cooking), is one of the most frequently used herbs in French cuisine. It is one of the three components which form the bouquet garni (French for 'garnished bouquet', it is a bundle of herbs usually tied together with string and used to prepare soup, stock, and various stews. The bouquet is boiled with the other ingredients, and is removed prior to consumption), and it is also famous in Italian cooking (essential ingredient of the tomato sauce).

From a small living tree in the Mediterranean, reaching 2 to 6 meters tall, the bay laurel was very important both symbolically and literally in both ancient Greece and Rome. It was the practice to offer a wreath made of bay leaves to the winners and poets.

Bay leaves have many properties that are believed to be useful for treating high blood sugar levels, headaches, bacterial and fungal infections, and gastric ulcers.

How do we use bay leaves in our cooking?

- For the famous Italian tomato sauce, smash peeled tomatoes (available in cans) and add one bay leaf. You can also add a few pinches of oregano while cooking. Season with salt and pepper. Leave to simmer and remove bay leaf before serving.

- To accompany boiled fish (1 bay leaf per 200 grams of fish)

- To flavour pan fried potatoes with garlic

- Infuse bay leaves in hot water to aid digestion

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Bay Leaves - Laurier - Laurus nobilis (FR)

Français - English

Le Laurier (Celui utilisait en cuisine, qui est le seul comestible, est appelé Laurier Sauce ou vrai Laurier) est un des aromates les plus utilisés dans la cuisine française (un des 3 éléments du bouquet garni) est italienne (ingrédient indispensable de la sauce tomate).

Provenant d'un petit arbre vivant dans le bassin méditerranéen, pouvant atteindre de 2 à 6 mètres, le laurier a une très longue histoire. A l'époque antique, les grecs et les romains posaient une couronne de laurier aux vainqueurs et aux poètes.
Ces feuilles, qui restent vertes en hiver, en font pour les chinois un des 2 composants de la lune (avec l'Immortelle).

Comment utiliser le Laurier en cuisine ?

-Pour la fameuse sauce tomate italienne, utiliser toujours une feuille de laurier sauce dans un coulis de tomates ou des tomates pelées qui auront été préalablement mixées. Vous pourrez aussi ajouter quelques pincées d'Origan en cours de cuisson.
Laissez la feuille entière mijoter dans la sauce et retirez là avant de servir.

-Pour accompagner la cuisson d'un poisson cuit à l'eau par exemple (plongez 1 feuille de laurier pour 200 grammes de poisson)

- Pour aromatiser les pommes de terres sautées, avec un peu d'ail, ajouter quelques feuilles de laurier en fin de cuission

-Les feuilles de laurier sauce peuvent aussi être infusées pour aider à la digestion

Pour les francophones, retrouvez d'autres recettes avec du laurier : Our Recipes, Marmiton

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